Il progetto PHASEOLA nasce dalla volontà di tre giovani imprenditori agricoli che guardano al futuro e
dalla convinzione delle potenzialità di sviluppo commerciale del Fagiolo di Sarconi IGP.
Le aziende fondatrici del progetto PHASEOLA sono le seguenti:
– Az. Agricola Domenico Lagrutta;
– Società agricola La Fonte Antica di Racioppi Antonio;
– Società Agricola DIMITRA a r.l. di Egidio Lardo.
Le aziende, operative da molti anni nel settore agricolo e commerciale, sono ubicate nei territori di Sarconi,
Spinoso e Grumento Nova in prov. di Potenza, Basilicata. Le aziende ad oggi sono in possesso di
certificazione per le produzioni dei Fagioli di Sarconi IGP. L’ente certificatore nazionale è AGROQUALITA’.
Inoltre, le aziende aderiscono al consorzio di tutela del fagiolo IGP di Sarconi. Ad oggi la società agricola
DIMITRA ha iniziato il percorso di certificazione BIOLOGICA. E’ iscritta all’elenco delle aziende biologiche di
Basilicata, e usufruisce del controllo tramite l’ente SUOLO E SALUTE
Ad oggi sono coltivati 5 ecotipi differenti di fagiolo IGP di Sarconi (Cannellino rosso, Tondino bianco o RISI,
Tabacchino, Ciuoto e Verdolino).
Fagiolo tondo – ovoidale, e dal tipico color tabacco da cui proviene
il nome. L’ecotipo con alto contenuto di fibra e di ferro, molto digeribile. In cucina si
esalta molto bene nelle zuppe da solo o con verdure.
Fagiolo cilindrico – allungato e
a usolato di colore bianco con
macchie rosso – violacee non
uniformi: molto bello anche da
vedersi. In cucina è consigliato
per un’ insalata o come
contorno, cuocendo mantiene
la colorazione.
Fagiolo tondo
– ovoidale non molto grosso a fondo bianco –
crema con screziature rosso – vinacee. Molto
apprezzato sul mercato per la sua buccia
quasi inesistente dopo la cottura. Si tratta,
infatti, di un autentico e superiore Borlotto,
con eccellenti qualità di gusto, sapore e
cottura da impiegare per le più svariate
ricette.
Fagiolo tondo – ovoidale
dal colore inconfondibile verde chiaro, più
o meno intenso a secondo della zona di
coltivazione. Ha un gusto delicato e una buccia
particolarmente tenera. In cucina è consigliato
con la pasta, riso, zuppe o anche da solo con
l’aggiunta di carne, pesce o verdura.
#FASULIRISI Fagiolo tondo-ovoidale,
grosso di colore bianco uniforme,
è detto in gergo anche “RISONE”.
Qualitativamente tra i più apprezzati
per facilità di cottura e per la delicatezza
di gusto. In cucina si presta per tutti gli
impegni ottenendo sempre risultati inimitabili
In diversi formati , per ogni esigenza.
S.P.7 Agri Sinni – C.da Cesine 1
85050 Sarconi PZ
329 6963934-328 6174142
info@lumacamente.it – www.lumacamente.it
Cda Bosco San Lorenzo 8
85050 Grumento Nova PZ
339 3322031 – 327 9983703